优雅的餐酒搭配,能使葡萄酒与美食互相衬托,共同烘托出无与伦比的魅力并带给我们更深层次的感官体验。
宝贝们快来学这个葡萄酒配餐秘籍吧~
相近配餐法则
选择口感和风味相近的葡萄酒和美食搭配,可以放大共享的味道特征,让美食的风味得以很好的展现。例如,西拉配上牛排,黑胡椒的香气更为显著。
【经典搭配】
赤霞珠配烤羊排、长相思配沙拉、年份香槟配鱼子酱、贵腐配鹅肝、莫斯卡托配甜品等。
反差配餐法则
选择风味互补的葡萄酒和美食搭配,可以突出两者之间的对比,形成口感上的互补。例如,搭配爽脆的绿维特和椰香咖喱ji,绿维特的高酸度能有效缓解油腻感。
【经典搭配】
雷司令配川菜火锅、绿维特配东南亚菜等。
其他配餐法则
高单宁红酒配高油脂食物
单宁可以软化脂肪与蛋白质,而油脂也能让单宁变得更柔顺,所以高单宁红酒与高油脂食物常常是常规的搭配。经典的“红酒配牛排”就是这样的原理。
葡萄酒的酸度或甜度要高于食物
在葡萄酒配餐时,选择比食物更酸或更甜的葡萄酒,这样更能凸显酒和食物的特质
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